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在食品飲料行業(yè)的飲料加工環(huán)節(jié)，是將各類原料轉(zhuǎn)化為品質(zhì)優(yōu)良、安全可飲的飲料產(chǎn)品的過程。此環(huán)節(jié)涵蓋了從原料處理、調(diào)配到均質(zhì)、殺菌、灌裝等多個(gè)步驟。其中，均質(zhì)環(huán)節(jié)尤為關(guān)鍵，常使用如高壓均質(zhì)機(jī)等設(shè)備，通過動(dòng)力系統(tǒng)、進(jìn)料系統(tǒng)、高壓均質(zhì)腔、壓力調(diào)節(jié)系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)和出料系統(tǒng)等構(gòu)成的工作體系，對(duì)飲料物料施以高壓，使其中顆粒、液滴細(xì)化且均勻分布，改善口感與質(zhì)地，提升穩(wěn)定性。該環(huán)節(jié)需考慮保持營養(yǎng)成分和生物活性、操作便利性、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及溫度控制等，廣泛應(yīng)用于果汁、植物蛋白、乳飲料、功能性飲料等多種飲料的生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者體驗(yàn)。
在食品飲料行業(yè)的飲料加工環(huán)節(jié)，新芝生物的高壓均質(zhì)機(jī)主要用于改善飲料的品質(zhì)和穩(wěn)定性。通過將飲料物料在高壓下進(jìn)行均質(zhì)處理，使其中的顆粒、液滴等微觀結(jié)構(gòu)細(xì)化且均勻分散，從而提升飲料的口感、質(zhì)地、穩(wěn)定性以及營養(yǎng)成分的吸收利用率。例如，可將果汁中的果肉顆粒細(xì)化，使其口感更加細(xì)膩;將乳飲料中的脂肪球均勻分散，防止脂肪上浮，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。該方案旨在利用高壓均質(zhì)技術(shù)為飲料加工提供高效、可靠的解決方案，滿足消費(fèi)者對(duì)飲料品質(zhì)不斷提升的需求。
飲料加工：高壓均質(zhì)機(jī)
高效均質(zhì)效果：能夠?qū)嬃现械念w粒、液滴等微觀結(jié)構(gòu)細(xì)化到納米級(jí)別，使物料均勻分散，顯著提高飲料的口感和質(zhì)地。例如，經(jīng)過高壓均質(zhì)處理的植物蛋白飲料，其蛋白顆粒更加細(xì)小，口感更加順滑。
保持生物活性：采用物理均質(zhì)方法，無化學(xué)殘留，對(duì)飲料中的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)的影響較小，能夠最大程度地保留飲料的營養(yǎng)價(jià)值和生物活性。
操作靈活方便：具有壓力可調(diào)節(jié)、流量可調(diào)等功能，可根據(jù)不同的飲料配方和加工要求進(jìn)行靈活調(diào)整，滿足多樣化的生產(chǎn)需求。同時(shí)，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，易于維護(hù)和清洗。
衛(wèi)生級(jí)別高：物料接觸部分采用符合食品藥品要求的 316L 不銹鋼材料，具有良好的耐腐蝕性和衛(wèi)生性能，符合食品飲料行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
溫度控制精準(zhǔn)：配備冷卻系統(tǒng)，能夠有效控制均質(zhì)過程中物料的溫度上升，防止因溫度過高對(duì)飲料品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。并且可以通過與恒溫槽相接，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的溫度控制。
果汁飲料生產(chǎn)：在果汁飲料的加工過程中，使用新芝生物的高壓均質(zhì)機(jī)可以將水果中的果肉顆粒細(xì)化，提高果汁的穩(wěn)定性和口感。例如，橙汁經(jīng)過高壓均質(zhì)處理后，橙汁中的果肉顆粒更加細(xì)小，不易沉淀，口感更加醇厚。
植物蛋白飲料生產(chǎn)：植物蛋白飲料中的蛋白顆粒容易聚集沉淀，影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。利用高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)植物蛋白飲料進(jìn)行處理，可以將蛋白顆粒均勻分散，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和營養(yǎng)價(jià)值。如大豆蛋白飲料經(jīng)過高壓均質(zhì)后，其蛋白的溶解性和吸收利用率都得到了提高。
乳飲料生產(chǎn)：乳飲料中的脂肪球容易上浮，導(dǎo)致產(chǎn)品分層。通過高壓均質(zhì)機(jī)的處理，可以將脂肪球細(xì)化并均勻分散在乳液中，防止脂肪上浮，提高乳飲料的穩(wěn)定性和口感。例如，在酸奶飲料的生產(chǎn)中，高壓均質(zhì)技術(shù)可以使酸奶的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加爽滑。
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